Costine di vitello in padella
Meno grasse delle costine di maiale risultano comunque saporite e morbide.
Ingredienti (per quattro persone):
- 1kg e 1/2 di costine di vitello
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 1 cipolla
- Un mazzetto di prezzemolo
- Scorza di 1 limone
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 bicchiere di brodo
- Olio
- Sale
- Pepe
Procedimento
Cuocete le costine di vitello in acqua per 10 minuti.
Sgocciolatele e mettetele in una ampia padella con un filo di olio.
Rosolatele da ambo le parti.
Lavate e tritate tutte le verdure.
Aggiungetele alle costine insieme alla scorza di limone.
Bagnate con il vino e fatelo evaporare.
Unite il brodo, coprite e fate cuocere per 35/40 minuti.
Impiattate con le verdure e una grattugiata di scorza di limone.
