CROSTATA MELE ,CREMA E AMARENE

Una crostata friabile, con ripieno morbido , dolce e gustoso.

Ingredienti frolla (per una crostata in una teglia di diametro 24-26 cm):

• 2 uova
• 200 g zucchero
• 400 g farina
• 1/2 bustina di lievito
• 150 gr di burro

Ingredienti per la crema:

• 500 ml di latte
• 6 tuorli d’uovo
• 150 gr di zucchero
• 30 gr di farina
• La scorza di ½ limone
• Un pezzetto di vaniglia

Ingredienti per il ripieno:

• 3 mele
• 150 g di zucchero semolato
• 60 g di burro
• Amarene sciroppate

Procedimento :

Mescolate la farina e il lievito.

Praticate un foro al centro del cumulo ed inserite zucchero e burro.

Amalgamate questi ultimi due, facendo attenzione a non incorporare la farina.

Aggiungete le uova ed unitele al composto ottenuto.

Unite ora la farina circostante al composto uova-burro-zucchero ed amalgamate.

Preparate un panetto, avvolgetelo con la pellicola e riponetelo in frigo per almeno 30 minuti.

Fate bollire il latte con la scorza di limone e la vaniglia.

Nel frattempo sbattete i tuorli e zucchero , aggiungete il latte bollente senza scorza e sempre mescolando anche la farina.

Mettete sul fuoco continuando a mescolare e raggiunta una consistenza cremosa spegnete.

Appena pronta fate freddare coperta da pellicola.

Lavate e sbucciate le mele e tagliatele a dadini.

In una padella fate fondere il burro con lo zucchero , aggiungete le mele e fatele dorare.

Dividete il panetto di frolla in due, uno piu’ grande e uno piu’ piccolo.

Stendete l’impasto piu’ grande e adagiatelo dentro una tortiera di 24-26 centimetri di diametro precedentemente coperta da carta forno umida.

Unite le mele alla crema e versate il tutto nella crostata , tirate la pasta frolla rimasta e ricavate le strisce da disporre sulla superficie.

Aggiungete in superficie qualche amarena e irrorate con il succo.

Infornate a 200°, nella parte bassa, per 40 minuti.

Sfornate , fate freddare e spolverizzate di zucchero a velo.