Crostata ricotta e crema di pistacchi
Un guscio friabile racchiude una crema di ricotta aromatizzata al rum e uno strato di golosissima crema di pistacchi.
Ingredienti per la frolla (per una teglia di diametro 20 cm):
- 2 uova
- 200 g zucchero
- 400 g farina
- 1/2 bustina di lievito
- 150 g burro
Ingredienti per il ripieno:
- 500 gr di ricotta
- 100 gr di zucchero a velo
- ½ bicchierino di rum
- 200 gr di crema di pistacchi
Ingredienti per decorare:
- crema di pistacchi
- granella di pistacchio
- zucchero a velo
Procedimento
Setacciate la farina e il lievito e disponete a fontana su un ripiano.
Praticate un foro al centro del cumulo ed inserite zucchero e burro.
Amalgamate questi ultimi due, facendo attenzione a non incorporare la farina.
Aggiungete le uova ed unitele al composto ottenuto.
Unite ora la farina al composto uova-burro-zucchero ed amalgamate.
Preparate un panetto, avvolgetelo con la pellicola e riponete in frigo per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno mettendo in una ciotola la ricotta sgocciolata.
Aggiungete lo zucchero a velo, il rum e mescolate bene per ottenere un risultato liscio e omogeneo.
Coprite con la pellicola e mettete in frigo.
Prendete la folla dal frigo e ricoprite la base e i bordi dello stampo, precedentemente ricoperto da carta forno bagnata e ben strizzata.
Bucherellate la pasta e versate la crema di ricotta.
Livellate bene , versate la crema di pistacchi (conservatene un pochino) e distribuitela sulla crostata.
Coprite con la frolla rimasta, sigillate bene e infornate a 170° per 40/45 minuti.
Appena fredda decorate a piacere spennellando con la crema di pistacchio e versandoci sopra la granella.
Mettete in frigo.
Poco prima di servire , tirate la crostata fuori la crostata e spolverizzate con zucchero a velo.
