Crostini alla romana
I crostini sembrano risalire al Medioevo, quando i contadini italiani consumavano le proprie pietanze adagiandole su fette di pane, piuttosto che su piatti.
I crostini alla romana rappresentano un piatto tipico della tradizione capitolina, veloci e facili da preparare. Sono composti da pane casareccio raffermo, ricoperto di mozzarella e alici. Vengono poi cotti al forno per pochi minuti.
Ingredienti (per due fette di pane):
- pane raffermo
- 1 mozzarella
- 4 filetti di alici sotto olio
- 16 g burro
- pepe q.b.
Procedimento
Tagliare il pane a fette spesse. Tagliare poi la mozzarella a fettine.
Nel caso in cui la mozzarella sia particolarmente fresca, lasciarla sgocciolare subito dopo averla tagliata.
Posizionare le fette di pane su una teglia e far tostare in forno, precedentemente riscaldato a 200° C, per 3 minuti per lato.
Coprire il pane con le fette di mozzarella, facendo attenzione a non sovrapporle. Infornare nuovamente per ulteriori 3 minuti, fino a quando la mozzarella risulterà completamente fusa.
Nel frattempo, far sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso. Aggiungere i filetti di alici e cuocere per 2 minuti, schiacciando le alici con una forchetta.
Sfornare i crostini e irrorarli con il burro e le alici bollenti.
Spolverare la superficie con del pepe e servire ben caldo.
