Fagioli in brodo con guanciale croccante

Un piatto semplice, rustico e delizioso.

Ingredienti per 4 persone:

  • 380 gr di fagioli borlotti
  • 150 gr di guanciale
  • 1 cipolla tritata
  • 1 rametto di rosmarino
  • 500 ml di brodo
  • Olio
  • Sale
  • Pepe

Procedimento:

In una pentola mettete il guanciale e fatelo cuocere nel suo grasso fino a diventare croccante.

Scolatelo e mettetelo da parte.

Togliete la maggior dell’olio ottenuto e nella pentola lasciatene un paio di cucchiai.

Aggiungete la cipolla tritata, il rametto di rosmarino e cuocete tre-quattro minuti.

Sciacquate i fagioli e versateli nella pentola, regolate di sale, mescolate e aggiungete il brodo vegetale.

Fate sobbollire dolcemente per 20 minuti.

Impiattate e su ogni porzione spolverizzate un pizzico di pepe, un giro di olio e una parte del guanciale croccante.

Servite i fagioli caldi e brodosi e se volete potete accompagnarli  con dei crostini.