Filetti di branzino in crosta di zucchine

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Una ricetta facile, gustosa e versatile . ottima anche per cucinare tutti i pesci a carne bianca.

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Ingredienti 4 persone:

• 4 filetti di branzino
• 3 cucchiai parmigiano
• 4 cucchiai pangrattato
• 4 pomodorini secchi
• Prezzemolo
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• pepe
  

Procedimento:

Lavate e grattugiate la zucchina utilizzando una grattugia a fori larghi.

In una ciotola mettete le zucchine con parmigiano, pangrattato, un filo d’olio evo, il prezzemolo ,un pizzico di sale e pepe e i pomodorini.

Mescolate il tutto e adagiate il composto sui filetti con la pelle rivolta verso il basso, in una teglia ricoperta con carta da forno.

Pressate il composto  con le mani per farlo aderire bene e infornate la teglia in forno a 200°C per 30 minuti circa, gli ultimi 5 con il grill per ottenere una panatura croccante.