Formaggi ed altro,  SECONDI PIATTI

Frittatine farcite con piselli e pancetta

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Quando una semplice frittata ripiena puo’ essere servita come piatto unico.



Ingredienti (per quattro persone):

  • 6 uova
  • 500 gr di pisellini
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 150 gr di pancetta a tocchetti
  • 1 scalogno
  • 60 gr di groviera grattugiata
  • 1 cucchiaino di farina 00
  • 4 cucchiai di parmigiano
  • Olio
  • Sale
  • Pepe

Procedimento:

In una padella con un giro di olio fate imbiondire uno scalogno a fettine.

Aggiungete la pancetta e cuocete un paio di minuti.

Unite i piselli, conditeli con sale e pepe, aggiungete un po’ di acqua e cuocete per 20 minuti.

Sbattete le uova in una terrina, con la farina,  il sale e il prezzemolo.

Aggiungete per ultima la groviera grattugiata.

Scaldate poco olio in un padellino, versatevi un mestolo abbondante del composto di uova e fatelo rapprenderlo, poi giratelo e cuocetelo dall’altra parte.

Preparate 6 frittatine.

Farcitele poi con i piselli e la pancetta ,arrotolatele su se stesse e diponetele in una pirofila unta di burro.

Spolverizzate la superficie con il parmigiano e infornate a 180° per 15 minuti.

Servitele calde.


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