Gnocchi di ricotta

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Morbidi e delicati, veloci da fare ,un’ottima alternativa a quelli di patate.

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Ingredienti (per 4 persone):

• 500 gr di ricotta
• 250 gr di farina
• 2 uova
• 2 cucchiai di olio evo
• Sale
• Pepe

Procedimento :

Lavorate le uova con la ricotta e un pizzico di sale, aggiungete mano mano la farina fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.

Se necessario aggiungete altra farina.

Formate dei filoncino con l’impasto e tagliateli in gnocchetti che schiaccerete con un dito.

Per essere sicuri della consistenza mettete a bollire poca acqua e versate un paio di gnocchi.

Se vengono a galla senza sfaldarsi sono perfetti.