Insalata estiva rughetta, pomodori e melone
ANTIPASTI,  Antipasti vegan,  CONTORNI,  Contorni vegan

Insalata estiva rughetta, pomodori e melone

Condividi l'idea con i tuoi amici :
image_pdfimage_print

Il contrasto perfetto fra la rucola dal sapore amarognolo e pungente e il melone dal sapore dolce e fresco.



Ingredienti (per quattro persone):

  • 150 gr di rucola
  • 150 gr di pomodorini
  • 1 melone piccolo
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaino di miele
  • 5 cucchiai di olio
  • sale
  • pepe
  • 2 fette di pane raffermo

Procedimento :

Tagliate le fette di pane a cubetti.

Mettete i cubetti di pane nella padella con poco olio, mescolate bene e tostate per qualche minuto.

Mondate e lavate la rucola, lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli a metà.

Pulite il melone, privatelo dei semi e dei filamenti e tagliate a dadini.

Mettete tutto in una insalatiera.

Preparate un’emulsione in una ciotolina, mescolando 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, il succo di limone, un pizzico di sale, una spolverata abbondante di pepe e il miele.

Condite con l’emulsione l’insalata rucola e melone e mescolate bene .

Aggiungete il pane tostate e servite.

Leave a Reply

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.