Mattonella di albicocche sciroppate morbidissima

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Una torta di frutta morbidissima e veloce.

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Ingredienti per uno stampo rettangolare :

• 3 uova
• 280 g di farina 00
• 200 g di zucchero
• 420 g di albicocche sciroppate
• 100 ml di latte
• 1 bustina di lievito
• 100 g di margarina o la stessa quantita’ di burro
• 80 gr di amaretti

Procedimento :

Tagliate a tocchetti le albicocche e mettete da parte.

Lavorate le uova con lo zucchero .

Aggiungete il latte e la margarina leggermente sciolta.

Lavorate il tutto ed aggiungete , sempre mescolando, la farina e il lievito setacciati.

Dovete ottenere un composto che in gergo si dice “scrive”.

Unite le albicocche e per ultimi gli amaretti sbriciolati

Versate il composto in una teglia da plumcake imburrata e infarinata e infornate 180° per circa 40 minuti.

.Sfornate e appena il dolce è freddo spolverizzate con lo zucchero a velo.