Melanzane alla pizzaiola in padella

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Un secondo piatto leggero, facile e saporito.

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Ingredienti per 4 persone:

• 1 melanzana grande o 2 piccole
• 240 gr di passata
• 125 gr di mozzarella
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di parmigiano
• origano
• olio extravergine
• sale

Procedimento:

Affettate le melanzane allo spessore di circa 1 cm.

Scaldate una piastra con poco sale e grigliate le fettine 1 minuto circa per lato.

Versate un cucchiaio di olio di oliva in una padella e fate dorare uno spicchio di aglio.

 Aggiungete la passata di pomodoro , salate e spolverizzate di origano.

Cuocete per  5 minuti , togliete l’aglio e adagiate le  fettine di melanzana sul fondo, copritele con il sugo e il parmigiano.

Cuocete altri 5 minuti.

Aggiungete le fettine di mozzarella e appena sciolta e filante spegnete la fiamma e servite caldissime.