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Meringhe (alla francese)

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Dolcetti deliziosi, dalla crosta croccante e il cuore morbido.

Sembrano difficili da fare, ma non lo sono.

La cosa importante e’ pesare le chiare delle uova e utilizzare lo stesso peso per gli zuccheri, in modo che i tre pesi si equivalgano.



Ingredienti :

  • 150 g di albumi
  • 150 g di zucchero semolato
  • 150 g di zucchero a velo
  • 100 ml di panna liquida fresca
  • frutti di bosco


Procedimento :

Accendete il forno a 100° statico .

Pesate gli albumi e metteteli da parte.

Prendete lo stesso peso  di zucchero a velo e lo stesso di  zucchero bianco e mescolateli.

Con le fruste elettriche iniziate a montare le chiare per qualche minuto, quindi inserite gli zuccheri un poco alla volta dando allo sbattitore elettrico il tempo di incorporare tutto.

Continuate a montare per 7-8 minuti, finchè il composto non avrà un aspetto denso e lucido, simile alla schiuma da barba.

Trasferite la meringa in una sac à poche con inserito il beccuccio liscio o a stella largo, realizzate tanti ciuffetti , leggermente distanziati tra di loro, su una teglia foderata di carta forno.

Infornate e cuocete per 20 minuti a 100°, poi continuate per 1 ora a 90°.

Le meringhe non si devono ne’ scurire troppo, ne’ creparsi.



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