pappardelle funghi e castagne
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Pappardelle funghi e castagne

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Un primo dai sapori e colori dell’autunno.

Molto facile da fare ma adatto a stupire.




Ingredienti (per quattro persone):

  • 400 g pappardelle fresche
  • 100 g Castagne lessate
  • 600 g Funghi misti
  • Olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio di Aglio
  • Prezzemolo
  • Parmigiano

Procedimento

Lavate bene le castagne, incidetele e tenetele in ammollo per circa mezz’ora, in modo da ammorbidire la buccia .

Lessatele in acqua fredda e dal bollore cuocete per 40 minuti.

Nel frattempo, in una padella con olio, fate dorare l’ aglio.

Toglietelo e aggiungete i funghi.

Salate, pepate, spolverate di prezzemolo e portate quasi a cottura.

Scolate le castagne e mettetele a freddare in un canovaccio.

Pulitele della buccia e tritatele.

Aggiungete la polpa di castagne ai funghi, mescolate e portate a completa cottura.

Cuocete le pappardelle e scolatele al dente.

Riversatele nella padella con i funghi e castagne , aggiungete una spolverata di parmigiano e mantecate per 1 minuto.

La pasta deve essere cremosa ,se troppo secca aggiungete un mestolo di acqua di cottura.

Servite subito.



Consiglio: Si possono utilizzare anche i funghi porcini al posto di quelli misti, riducendo pero’ la quantita’ a 300 gr.

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