Pasta con crema di zucchine e ricotta
Un primo che si prepara velocemente, dal risultato cremoso e saporito.
Ingredienti 4 persone:
- 320 gr di pasta lunga
- 2 zucchine
- 200 gr ricotta
- 100 gr di guanciale
- 1 scalogno
- Olio
- Sale
- Pepe
Procedimento:
Mentre cuoce la pasta tritate lo scalogno e tagliate a dadini le zucchine lavate e spuntate.
Mettete a dorare lo scalogno in una ampia padella e aggiungete le zucchine.
Salate e lasciate andare a fiamma vivace fino a che non risulteranno leggermente rosolate.
Frullate la ricotta , le zucchine l(lasciatene qualcuna a dadini) un pizzico di sale e pepe fino ad ottenete una crema.
Rosolate il guanciale nella stessa padella in cui avete cotto le zucchine, senza aggiungere olio e mettete a scolare su carta assorbente.
Mettete la crema di zucchine nella padella , aggiungete la pasta cotta al dente, un mestolino di acqua di cottura e le zucchine a dadini.
Amalgamate mantecando il tutto e se necessario aggiungete altra acqua per rendere la pasta bella cremosa.
Impiattate subito e aggiungete su ogni porzione una parte del guanciale croccante.
