Pasta fredda con baccala’, pesto e fagiolini
Pasta,  PRIMI PIATTI

Pasta fredda con baccala’, pesto e fagiolini

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Una pasta fresca, profumata e saporita.



Ingredienti (per quattro persone):

  • 300 g di orecchiette
  • 300 g di fagiolini
  • 140 g di mais
  • 400 g di baccalà ammollato
  • 1 barattolino di pesto
  • 1 bicchiere di acqua
  • 1 bicchiere e ½  di latte
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe nero


Preparazione:

Lavate i fagiolini e spuntateli.

Portate a bollore abbondante acqua salata e aggiungete i fagiolini .

Proseguite la cottura per circa 20 minuti, scolateli con un mestolo forato e passateli sotto l’acqua fredda.

Conservate l’acqua di cottura.

Nel frattempo eliminate la pelle del baccalà e lasciatelo cuocere per circa 30 minuti in acqua e latte , quindi scolatelo e fatelo raffreddare

Portate di nuovo a bollore l’acqua di cottura dei fagiolini e cuocete le orecchiette .

Scolatele e freddatele sotto l’acqua corrente.

In una ciotola capiente mettete i fagiolini, il mais scolato , il pesto e il baccala’ a pezzetti.

Aggiustate di sale e pepe.

Aggiungete le orecchiette, poco olio , mescolate bene e servite.

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