Pasta rossa con pomodori secchi, capperi e olive
Un piatto dal colore rosso vivo e dal sapore rustico e deciso.
Ingredienti 4 persone:
- 320 gr di pasta tipo farfalle
- 15 pomodorini secchi
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 4 pomodori rossi
- ½ bicchiere di vino bianco
- 60 gr di caciotta stagionata
- 2 cucchiai di capperi
- 2 cucchiai di olive verdi
- Olio evo
- Sale
Procedimento:
Soffriggete in una padella l’aglio e il prezzemolo tritato.
Unite i pomodori secchi tagliati a listarelle e fate soffriggere 3-4 minuti.
Aggiungete i pomodori rossi , sbucciati e tagliati a pezzi.
Regolate di sale , mescolate e sfumate con il vino.
Cuocete a fuoco basso per 10 minuti.
Mentre cuoce la pasta preparate il trito di capperi e olive .
Scolate la pasta al dente e conditela con i pomodori, mescolate e aggiungete il trito di capperi e olive.
Impiattate completando con la caciotta a pezzetti.
