Patate, zucchine e speck

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Un contorno ricco, facile da fare e ottimo sia caldo che a temperatura ambiente.

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Ingredienti (per 4 persone):

• 3 patate medie
• 2 zucchine
• 1 scalogno
• 100 gr di speck
• 3 cucchiai di pangrattato
• Qualche fogliolina di menta
• olio
• Sale
• Pepe

Procedimento

Sbucciate, tagliate a tocchetti le patate e lessatele in acqua bollente salata per 10 minuti circa.

In una padella mettete l’olio e fate rosolare lo speck.

Aggiungete le zucchine tagliate a fette non molto spesse e portate quasi a cottura.

Aggiungete le patate cotte e mescolate bene.

 Aggiustate di sale e pepe, completate la cottura e spegnete il fornello.

In un pentolino fate scaldare un pochino di olio e fate dorare il pangrattato con qualche fogliolina di menta tritata.

Versate il pangrattato croccante sulle patate e zucchine, spolverizzate di pepe e servite.