Petali di grana con puntarelle e bresaola

Un modo di presentare la bresaola con il parmigiano in maniera coreografica, abbinando sapori e colori in maniera perfetta.

Pulite le puntarelle, tagliatele a striscioline e mettetele in acqua fredda per un’ora in frigo.

Tagliate i pomodorini a pezzettini piccoli e metteteli a dorare per pochi minuti in padella con uno spicchio di aglio.

Salate e pepate.

Spegnete il fuoco, aggiungete le puntarelle scolate e strizzate, mescolate e aggiustate di sale.

In una teglia leggermente oliate disponete il grana a cucchiaiate, schiacciatele creando 12 piccoli cerchi compatti.

Infornate a 200° per 5 minuti.

Devono essere leggermente dorati.

Fate freddare.

Disponete su un piatto da portata un dischetto di grana, sopra una cucchiaiata di puntarelle e due fettine di bresaola.

Ripetere la sequenza un’altra volta, terminando con il grana.

Cosi assemblato il piatto e’ pronto per essere servito.