Petto di tacchino con pesto e fagioli

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Un piatto freddo da preparare in modo semplice e veloce.

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Ingredienti 4 persone:

• 500 gr di petto di tacchino
• 300 gr di fagioli cannellini
• 5 carciofini sott’olio
• 3 cucchiai di pesto
• Olio
• Sale
• Pepe
  

Procedimento:

Sciacquate bene  i fagioli e metteteli in una ciotola.

Aggiungete i carciofini a spicchi e il pesto.

Mescolate bene e mettete da parte.

Cuocete i petti di pollo in poco olio, salateli  e appena cotti toglieteli dalla padella conservando il liquido di cottura e tagliateli a listarelle.

Uniteli al resto degli ingredienti con il sugo di cottura, aggiustate di sale e mescolate.

Impiattate con una bella spolverizzata di pepe.