Piadina sfogliata

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Un’alternativa “sottile” e senza lievito al solito pane.

La sua forma e la sua friabilità permettono di riempirla con svariati ingredienti, ottenendo un pasto gustoso e sfizioso.

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Ingredienti (per una persona):

• 100 g farina 00
• 45 g latte parzialmente scremato
• 1 pizzico di sale
• 15 g olio extravergine di oliva
• 15 g burro fuso

Procedimento tradizionale

Versare la farina 00, il latte, il sale e l’olio all’interno di una ciotola. Impastare per circa 2 minuti.

Trasferire l’impasto su un piano di lavoro infarinato e compattare in un panetto.

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Stendere dunque con un mattarello e ottenere un rettangolo (20×10 cm).
Spennellare la superficie con il burro fuso.

Aiutarsi con un pennello, se necessario.

Piegare ora il rettangolo a metà seguendo il lato lungo, fino ad ottenere un quadrato. Spennellare nuovamente.

Avvolgere l’impasto con la pellicola trasparente e conservare in frigo per circa 30 minuti.

Rimuovere l’impasto dal frigo e lavorarlo nuovamente con il mattarello, fino ad ottenere una circonferenza di circa 25 cm di diametro.

Scaldare una padella su fuoco medio-alto e cuocere la piadina da entrambi i lati, fino alla comparsa di bolle sulla supeficie.

La colorazione dovrebbe risultare dorata.

Farcire a piacere e servire.

Procedimento Bimby

Mettere nel boccale la farina 00, il latte, il sale e l’olio:

Spiga 1 minuto e 30 secondi

Per la preparazione della piadina seguire poi le indicazioni a partire dalla foto n. 3.