Poke bowl riso nero , pollo, primo sale e cavolo cappuccio in agrodolce
Poke Bowl, ricetta tipica delle Hawaii, chiamata anche Hawaiian poke è un piatto unico che nasce come piatto povero ma che poi è diventato piu’ elaborato con l’aggiunto di salsa di soia, riso e salse agrodolci e piccanti.
Ingredienti 4 persone:
- 300 gr di riso nero
- 1 avocado
- 200 gr di primo sale
- ½ cavolo cappuccio viola
- 50 gr di aceto
- 30 gr di zucchero di canna
- 2 limoni
- 200 gr di edamame sbucciate e lessati
- Cipolla croccante (facoltativo)
- Salsa di soia
Procedimento:
Sciacquate il riso con acqua fredda poi cuocetelo secondo le indicazioni sulla scatola, scolatelo e fatelo intiepidire.
Affettate il cavolo cappuccio e conditelo con l’aceto , lo zucchero di canna, un pizzico di sale e fate macerare per un’oretta.
Tagliate a dadini il primo sale e mettete da parte.
Grigliate il petto di pollo , tagliatelo a listarelle e conditelo con il succo di limone e il sale.
Affettate sottilmente l’avocado pulito e denocciolato e irroratelo con l’altro limone.
In una bowl mettete una base di riso ,aggiungete petto di pollo e cavolo.
Aggiungete il primo sale e l’edamame.
Per ultimi qualche fettina di avocado , un giro di salsa di soia e la cipolla croccante.
