Polpettone in crosta di pasta sfoglia

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La crosta di pasta sfoglia costituisce l’aggiunta al piatto rispetto al polpettone classico.
È possibile congelare il polpettone, tirarlo fuori dal freezer all’occorrenza, rivestirlo di pasta sfoglia, cuocerlo e servirlo.

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Ingredienti (per il polpettone):

• 400 g macinato di vitellone
• 200 g salsiccia
• 1 uovo
• 60 g mollica di pane messa a bagno nel latte
• 3 fette di formaggio (tipo fontina)
• 10 foglie di prezzemolo
• sale q.b.
• pepe q.b.
• pangrattato (all’occorrenza)

Procedimento

Inserire tutti gli ingredienti, esclusi formaggio e salsiccia, in una ciotola.
Prima di mettere il pane, assicurarsi che sia ben strizzato.
Impastare il tutto.

Prendere un foglio di carta da forno e coprirlo con il composto della ciotola, pressandolo accuratamente fino ad ottenere un quadrato non troppo sottile.

Disporre la carne della salsiccia e il formaggio al centro del quadrato di carne, seguendo la sua lunghezza.

Dare poi all’impasto la forma del classico polpettone aiutandosi con la carta forno.

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Avvolgere dunque il polpettone con la carta forno, ottenendo la forma di una caramella.

Inserire in uno stampo da plumcake.

Non è necessaria l’aggiunta di liquidi esterno, poiché  il polpettone cuocerà  nel suo stesso grasso. Infornare a 180° per circa 40 minuti.


A cottura ultimata far raffreddare e avvolgere successivamente con la pasta sfoglia. Fare delle piccole incisioni sulla pasta sfoglia per permettere la fuoriuscita di umidità dal composto.

Infornare nuovamente per ulteriori 10-15 minuti fino ad ottenere una doratura sulla parte superiore della pasta sfoglia.