Purè di finocchi

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Un contorno senza grosse pretese ma buono e sfizioso.

Tagliate i gambi dei finocchi e togliete le foglie più dure.

Fateli a fette e sciacquateli bene.

Metteteli in una padella capiente, copriteli con il latte, salate e fate cuocere per 20 minuti.

In un mixer mettete i finocchi cotti e scolati, qualche cucchiaio di latte e frullate fino ad ottenere una purea.

Versate la purea in una pentola e condite con un pizzico di noce moscata e pepe.

Unite il parmigiano e il burro e mescolate.

Mettete sul fornello a fuoco basso per 5 minuti mescolando spesso.

Aggiustate di sale e spolverizzate di prezzemolo tritato.