Risotto filante al pomodoro e mortadella
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Risotto filante al pomodoro e mortadella

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Un’idea alternativa per servire il risotto al pomodoro.

Ottimo anche il giorno dopo.





Ingredienti:

  • 320 gr Riso
  • 200 gr Pomodori pelati
  • 200 gr Mozzarella
  • 1 scalogno
  • 1 fetta spessa di mortadella
  • olio extravergine di oliva
  • 500 ml di brodo vegetale (500 ml acqua, 1/2 cipolla, 1 carota e 1 costa di sedano)
  • sale
  • pepe

Procedimento

Fate soffriggere lo scalogno a fettine , in una casseruola con l’olio.

Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.

Aggiungete poi un mestolo di brodo, precedentemente preparato, e mescolate .

Appena il brodo e’ evaporato aggiungete meta’ del pomodoro , condito con un giro di olio e sale.

Man mano che il riso si asciuga aggiungete altro brodo e il resto del pomodoro.

Il riso dovrà essere cremoso, non troppo brodoso.

Quando il riso e’ quasi cotto aggiungete la mortadella tagliata a dadini.

Spegnete il fuoco e mettete la mozzarella tritata.

Servite ben caldo e filante, con l’aggiunta di un pizzico di pepe.

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