Sbrisolona di limone , ricotta e pistacchi
Friabile fuori e morbida e gustosa all’interno.
Ingredienti teglia diametro 24:
- 300 gr di farina
- 150 gr di zucchero
- 8 gr di lievito per dolci
- Buccia grattugiata di 1 limone
- 150 gr di burro
- 3 tuorli
- Per il ripieno:
- 400 gr di ricotta
- 100 gr di zucchero a velo
- Succo di due limoni
- 3 uova
- 60 gr di granella di pistacchi
- Crema di pistacchi (facoltativo)
Procedimento :
Preparate la frolla mescolando la farina con lo zucchero.
Aggiungete la scorza di limone, il burro a pezzetti e le uova.
Impastate fino ad ottenere delle briciole morbide e compatte.
Mettetene meta’ in una teglia per crostate e compattatele per formare la base.
In una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero a velo, unite le uova leggermente sbattute e il succo dei limoni.
Versate il composto ottenuto sulla base della sbrisolona, spolverizzate di granella di pistacchi e copritelo con le briciole di frolla restanti.
Infornate 180° per 45 minuti.
Sfornate , fate freddare e servite le fette guarnite di crema di pistacchi.
