Sedani di grano duro con zucca e peperoni

La zucca e il peperone sono alimenti adatti alle diete ipocaloriche. La zucca si presta a mille impieghi: cotta al vapore, bollita, in padella con olio e sale o al forno con sale e rosmarino.

Il peperone contiene fibre, calcio, fosforo e potassio. È rinomato il suo potere saziante.

Ingredienti (per sei persone):

600 g pasta fresca tipo sedani
500 g zucca
300 g peperoni
40 g pecorino
1/2 cipolla
olio
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento

Pulire e tagliare la zucca, disporla su una teglia con carta forno. Aggiungere un giro d’olio.

Infornare la zucca a 180° C per circa 20 minuti.
Su una seconda teglia, adagiare i peperoni ed infornarli a 180° C per 15 minuti.

Al termine della cottura, ridurre la zucca in purea.

In una padella soffriggere la cipolla e ripassare i peperoni.

Unire la zucca ai peperoni ripassati e aggiustare di sale.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, conservando un mestolo d’acqua di cottura.

Unire la pasta scolata al condimento di zucca e peperoni nella padella, aggiungere il mestolo d’acqua conservato in precedenza e il pecorino.

Servire ben calda.

Consiglio: nella ricetta, la pasta è stata preparata con la macchina Philips Pasta Maker utilizzando 300 g di semola e 150 g d’acqua.

Consiglio: i peperoni estratti dal forno al termine della cottura, sono stati messi a freddare in un sacchetto di plastica per facilitarne l’eliminazione della pelle.