Sformato di baccalà e patate
Il baccalà con patate gratinate al forno è un classico intramontabile, arricchito in questa versione dal sapore deciso del pecorino, un tocco tipico di molte ricette regionali.
Ingredienti 4 persone:
- 600 gr di baccalà ammollato
- 800 gr di patate
- 60 gr cucchiai di pangrattato
- 60 cucchiai di pecorino
- 10 pomodorini
- Olio
- Sale
- Pepe
- Origano
Procedimento:
Tuffate il baccalà in acqua calda e leggermente salata e cuocetelo per 15 minuti.
Lessate contemporaneamente le patate sbucciate e affettate non troppo finemente e cuocetele 10 minuti in acqua con poco sale.
Ungete d’olio una pirofila e copritela con 1 cucchiai di pangrattato.
Formate uno strato di patate, disponetevi sopra il baccalà senza lische e a pezzi, i pomodorini tagliati a metà , salate e formate un altro strato di patate.
Spolverizzate la superficie con il pangrattato rimasto, il pecorino, poco sale, pepe e una presa di origano.
Concludete con un giro abbondante di olio e infornate a 200° per 30minuti, per una crosticina perfetta, usate la funzione grill negli ultimi 5 minuti.
