Tocchetti di melanzane gratinate

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Un contorno semplice e veloce che rende le melanzane croccanti fuori e morbide dentro.

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Ingredienti per 4 persone:

• 2 melanzane grandi
• 2 uova
• Qualche cucchiaio di latte
• 3 cucchiai di parmigiano
• 80 gr di parmigiano
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo
• Sale

Procedimento:

Lavate le melanzane ed eliminate le estremita’.

Tagliatele prima a fette spesse e poi a cubetti.

In una ciotola sbattete l’uovo con qualche cucchiaio di latte , versateci dentro i cubetti di melanzane e mescolate .

Versate sulle melanzane il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il sale ,  lo spicchio di aglio e il prezzemolo tritati finemente.

Mescolate bene per far aderire la panatura ai cubetti di melanzane.

Foderate una teglia capiente con carta forno e distribuite sopra i cubetti cercando di non sovrapporli troppo.

Irrorate con un filo di olio e infornate a 200° per 25 minuti.

Servite subito.