Torre di frittatine farcita con salmone e rucola
Le uova sono utilizzate in numerosi piatti delle cucine di tutto il mondo.
In questa ricetta sono il pilastro di tutta la farcitura.
Ingredienti:
- 8 uova
- 200 gr di salmone
- 60 gr di rucola
- 80 gr di pesto
- 1 cucchiaio abbondante di parmigiano
- Olio
- Sale
- Pepe
Procedimento:
Sbattete le uova con il parmigiano e un pizzico di sale e pepe.
Ungete con olio una padellina di diametro 20 cm e versate il composto poco alla volta, a formare tante frittatine.
Spalmate su ogni frittatina uno strato di pesto, coprite con poca rucola ,del salmone e un pizzico di pepe.
Adagiatevi sopra un’altra frittatina e ripetete lo stesso procedimento , omettendo il pepe, fino ad esaurire gli ingredienti.
Ottima tiepida ma anche fredda.
