Torta salata zucchine e pancarre’

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Semplice , veloce e sfiziosa.

Ottima tiepida e fredda.

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Ingredienti stampo apribile diam.22:

• 2 zucchine
• 125 gr di mozzarella
• 50 gr di pancetta a dadini
• 6 fette di pancarré
• 4 uova
• 2 cucchiai di parmigiano
• 4/5 pomodorini rossi
• 3 foglie di basilico
• ½ bicchiere di latte
• Sale
• Pepe

Procedimento:

Lavate le zucchine, asciugatele e grattugiatele oppure tagliatele a julienne.

Mettetele in una ciotola e aggiungete la pancetta e il parmigiano.

Mescolate e unite i pomodorini e il basilico tagliati a pezzetti, la mozzarella a dadini e aggiustate di sale e pepe.

Sbattete 2 uova, unitele agli altri ingredienti e mescolate bene.

Versate le altre 2 uova avanzate in un piatto fondo, sbattetele insieme a ½ bicchiere di latte, unite il sale e bagnateci le fettine di pancarré.

Adagiate il pancarre’ sul fondo dello stampo apribile foderato di carta forno bagnata e strizzata, premete per far aderire bene i bordi e chiudente anche i fori.

Versate  il composto di zucchine e infornate a 180° per 30 minuti.

Servitela tiepida.