Tortino di carne carote e zucchine

Un tortino semplice da fare , saporito e filante.

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Ingredienti per 4 persone :

• 600 gr di carne di manzo macinata
• 100 gr di mortadella
• 1 uovo
• 2 cucchiai di parmigiano per l’impasto + 2 cucchiai per la superficie
• 2 patate
• 150 gr di scamorza a fettine
• 2 carote
• 2 zucchine
• Sale
• Pepe

Procedimento

Lessate le patate in acqua bollente salata.

Prendete le carote e tagliatele a rondelle.

Tagliate a fettine le zucchine e lessatele per 5/6 minuti insieme alle carote in acqua salata.

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Mettete in una ciotola la carne con la mortadella tritata.

Aggiungete le patate schiacciate, l’uovo e il parmigiano.

Aggiustate di sale e pepe e impastate bene.

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Prelevate metà del composto e compattatelo in uno stampo foderato di carta forno bagnata.

Coprite la base con le verdure lessate, poi con uno strato di scamorza e chiudete il tutto con l’altra parte del macinato.

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Spolverizzate con il parmigiano, il prezzemolo e infornate a 180° per 50 minuti.

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Sfornate il tortino e fatelo intiepidire una decina di minuti prima di servirlo.

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