Formaggi ed altro,  Verdure

Tortino scomposto di verdure grigliate e mozzarella

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Questa ricetta è pensata per tutti.

Considerando il basso apporto calorico degli ingredienti utilizzati, può rappresentare un pasto sfizioso per coloro che stanno rispettando un regime dietetico a basso consumo di grassi.

Il tortino può essere servito sia freddo che caldo, e ,a seconda delle stagioni, si posso variare le verdure impiegate nella realizzazione.



Ingredienti (per quattro persone):

  • 200 g mozzarella
  • 80 g parmigiano
  • 2 zucchine
  • 2 carote
  • 2 melanzane
  • 5 foglie di basilico
  • olio
  • sale q.b
  • pepe q.b

Procedimento

Tagliare a fette di circa mezzo centimetro le verdure.


In uno scolapasta salare a strati le melanzane e porre un peso sopra.

Per comodità si può usare una pentola piena d’acqua.

Far scolare le melanzane per circa mezz’ora, in modo da eliminare l’acqua e perdere il tipico sapore amarognolo.

Al termine dei 30 minuti, disporre su una teglia, aggiungendo le carote e le zucchine.

Irrorare con dell’olio e infornare a 200° C per circa mezz’ora.


Al termine della cottura, le verdure dovrebbero risultare ben dorate.

Quindi tirarle fuori dal forno e preparare una teglia sulla quale disporre le verdure a strati.

Condire ogni strato con la mozzarella tagliata a dadini, il parmigiano, il basilico e del pepe.


Aggiungere il sale solo sugli strati di carote e zucchine.

Infornare poi a 200° C per circa 20 minuti.

Gli ultimi 5 minuti della cottura, impostare il forno su Grill.


Una volta sfornato e fatto leggermente raffreddare, tagliare in porzioni ed impiattare.

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