Formaggi ed altro

Uova in trippa

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Un piatto delizioso che può essere servito come un secondo, ma anche come un antipasto.



Ingredienti (per quattro persone):

  • 6 uova
  • 4 cucchiai di pecorino
  • 200 g salsa di pomodoro già pronta
  • menta
  • prezzemolo
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento

In una ciotolina sbattere le uova, unire prezzemolo, sale e pepe.


Preparare tante piccole frittatine in una padellina unta con l’olio, utilizzando un mestolino di uova alla volta.


In un pentolino preparare del sugo semplice con pomodoro, sale, pepe e olio.



Al termine della cottura delle frittatine, arrotolarle e tagliarle in strisce di circa 2 cm.


Disporre le frittatine tagliate su una pirofila da forno unta d’olio. Adornare il primo strato con due cucchiai di pecorino, salsa di pomodoro e menta.


Ripetere il procedimento sul secondo strato, aggiungendo anche il prezzemolo e il pepe.


Infornare a 180° C per 10 minuti.


Accompagnare il piatto, a piacimento, con dei crostini di pane.

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