Verdesca all’arancia
La verdesca e’ un pesce magro, dal sapore delicato, che si presta alla preparazione di molte ricette.
Ingredienti per 4 persone :
- 4 tranci di verdesca
- 1 scalogno
- il succo di un’arancia + la scorza
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 2 cucchiai di olive taggiasche
- Sale
- Pepe
- olio
Procedimento :
Mettete in una padella l’olio con lo scalogno affettato.
Appena dorato mettete la verdesca tagliata a bocconcini.
Aggiungete il succo dell’arancia e i capperi sciacquati e strizzati.
Cuocete per una decina di minuti, girando di tanto in tanto i bocconcini.
A pochi minuti dalla fine della cottura aggiungete le olive , la scorza di arancia e aggiustate di sale e pepe.
Alzate la fiamma , fate ritirare il sughetto e servite caldo con l’aggiunta di prezzemolo tritato.
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