Baccalà alla mediterranea
Un secondo di pesce semplice ma dai sapori intensi.
Ingredienti 4 persone:
- 800 gr di baccalà
- 120 gr di olive taggiasche
- 100 gr di capperi
- 400 gr di pomodorini ciliegini in barattolo
- 1 spicchio di aglio
- Olio
- Sale
- basilico
Procedimento:
Tagliate a pezzi il baccalà già spinato e ammollato e doratelo leggermente in un giro di olio caldo.
Toglietelo dalla padella e mettetelo da parte.
Nella stessa padella aggiungete dell’olio e rosolate uno spicchio di aglio.
Unite le olive taggiasche e i capperi , mescolate e dopo un minuto mettete in padella i pomodorini.
Bagnate con mezzo bicchiere di acqua, salate e cuocete per 10 minuti.
Aggiungete anche il baccalà cotto e prolungate la cottura per altri 6-7 minuti, fino a cottura del pesce che deve rimanere sodo.
Servitelo caldo con basilico fresco.
