Bollito

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Se si ha poco tempo, ma si ha a disposizione la carne di manzo adatta per un buon bollito.. niente paura, basta cuocere il tutto nella pentola a pressione.

Il tempo di cottura passa da 3 ore circa ,nella pentola normale, a 50 minuti – 1 ora nella pentola a pressione.

Il procedimento non cambia, una volta tagliate le verdure e preparata la carne, il bollito si prepara da se’.

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Ingredienti:

• 1 kg di carne di manzo ( la tradizione piemontese vuole che il bollito sia composto da sette tagli di manzo: tenerone, stinco, pancia con e senza osso, culatta, cappello da prete, fiocco e noce).
• 1.800 ml di acqua
• 1 cipolla
• 2 carote
• 1 costa di sedano
• 2 patate
• Chiodi di garofano ( io non li ho messi)
• sale

Procedimento :

Tagliate a pezzi grossi le verdure.

Pelate le cipolle e infilate dentro i chiodi di garofano.

Portate ad ebollizione l’acqua fredda.

Aggiungete il sale.

Mettete tutte le verdure nella pentola

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Per ultima mettete la carne.

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Controllate sempre che il livello dell’acqua non superi il livello max della pentola a pressione.

Chiudete il coperto e quando inizia a fischiare, abbassate la fiamma e cuocete per 50 minuti circa.

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Passato il tempo fate uscire tutto il vapore e sistemate la carne e le verdure su di un piatto da portata.

Potete accompagnare la carne con sottaceti, mostarda, maionese o soltanto condita con olio, sale e pepe.

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Consiglio lunga cottura: Dopo qualche minuto di cottura nella pentola non a pressione sulla superficie dell’acqua si formera’ della schiuma  che va eliminata.

Abbassate il fuoco al minimo e portate dolcemente a cottura, per circa 3 ore.