Cannoli di melanzane e provola affumicata
Il sapore affumicato della provola rende le melanzane, dorate e non fritte, un piatto semplice e gustoso.
Ingredienti:
- 1 melanzana
- 150 g provola affumicata
- 300 ml pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- 40 g parmigiano
- olio
- sale q.b.
- pepe q.b.
- basilico
Procedimento
Tagliare le melanzane a fette di circa mezzo centimetro.
Scaldare una padella con dell’olio e cuocere le melanzane pochi minuti per lato.
Preparare un sughetto a crudo con passata di pomodoro, aglio, sale, pepe. Cuocere a fuoco basso e aggiungere qualche foglia di basilico.
Adagiare su ogni fetta di melanzana una fettina di provola affumicata, una foglia di basilico e arrotolare.
In una teglia da forno, versare un po’ di sugo sul fondo e disporre i rotoli di melanzane.
Coprire con il resto del sugo e il parmigiano.
Infornare per 10 minuti a 200° C.
