Cavolo rosso in agrodolce
Un’idea per un contorno agrodolce, croccante e colorato.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 Cavolo rosso piccolo
- 4 cucchiai di Zucchero
- 8 cucchiai di Aceto di mele o vino
- Prezzemolo fresco
- 1 spicchio di aglio
- Olio EVO
- Sale
Procedimento:
Eliminate le foglie esterne del cavolo e il torsolo, quindi tagliatelo a listarelle.
In una padella capiente, versate un generoso filo d’olio d’oliva e soffriggete l’aglio tritato.
Aggiungete il cavolo rosso, versate 1 bicchiere di acqua, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti.
Unite un pizzico di sale, l’aceto e lo zucchero di canna.
Mescolate e continuate la cottura per altri 10-15 minuti senza coperchio, finché il liquido non si sarà ridotto e il cavolo risulterà tenero ma ancora un pochino croccante.
Tagliuzzate il prezzemolo e cospargetelo sul cavolo prima di servirlo.
