Cheesecake alla panna cotta con coulis di frutti di bosco
Una cheesecake con la consistenza della classica panna cotta , sorretta da una base croccante di biscotto e arricchita dal sapore delizioso dei frutti di bosco.
Ingredienti (teglia di diametro 22 cm):
- Per la base croccante:
- 200 g di biscotti secchi
- 100 g di burro fuso
- Per il ripieno alla panna cotta:
- 500 ml di panna liquida
- 100 ml di latte
- 80 g di zucchero
- 10 g di fogli di gelatina
- una bustina di vanillina o di vaniglia
- Per la copertura :
- 250 g di frutti di bosco
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di succo di limone
- gocce di cioccolata
Procedimento:
Frullate finemente i biscotti in un mixer, unite il burro fuso e mescolate bene .
Versate il tutto in uno stampo a cerniera foderato di carta forno e compattate i biscotti sabbiosi sul fondo.
Mettete in frigorifero a rassodare per almeno 30 minuti.
Mettete a mollo i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti.
In un pentolino, versate la panna, lo zucchero, il latte e la vaniglia.
Scaldate a fuoco medio finché lo zucchero non si sarà sciolto e il composto non sfiorerà il bollore.
Prelevate un bicchierino del liquido caldo e scioglieteci dentro la gelatina strizzata.
Aggiungetela al resto del liquido caldo e mescolate.
Lasciate intiepidire per circa 15-20 minuti e poi versate sulla base di biscotti.
Mettete in frigorifero per almeno 4 ore (o finché non sarà soda).
Decorate poi la base con le gocce di cioccolata.
Ponete i frutti di bosco lavati in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone.
Cuocete a fuoco basso per 5-6 minuti finché non diventeranno morbidi e avranno rilasciato il loro sciroppo.
Frullateli e passateli con il colino.
Lasciate raffreddare completamente la salsa.
Prima di servire, versate la coulis di frutti di bosco sulla superficie di ogni fetta di torta alla panna cotta.
