Cotolette di arista gratinate al pomodoro e mozzarella
L’arista di maiale si presta benissimo alla panatura e insieme al pomodoro e mozzarella da vita ad un secondo piatto sfizioso, croccante e facilissimo da preparare.
Ingredienti (per quattro persone):
- 8 Fettine di arista di maiale
- 2 Uova
- 4 cucchiai di latte
- Pangrattato q.b
- 250 gr di polpa di pomodoro
- 125 gr di mozzarella tritata e ben sgocciolata
- 2-3 foglie di basilico
- 1 spicchio di aglio
- Olio evo
- Sale
- pepe
Procedimento:
Battete leggermente le fettine di carne e mettetele una mezz’oretta in una ciotola con le uova sbattute con il latte, un pizzico di sale e pepe.
Nel frattempo in un pentolino fate scaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio.
Aggiungete la passata di pomodoro , sale e basilico.
Fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché il sugo non si restringe leggermente.
Scolate le fettine , passatele nel pangrattato e disponetele su una teglia foderata di carta forno.
Irroratele con un filo d’olio EVO e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, girandole a metà cottura fino a doratura.
Sfornate e mettete su ogni fettina qualche cucchiaio di pomodoro e qualche tocchetto di mozzarella.
Infornate in forno già caldo a 180°C per circa 5-6 minuti, gli ultimi 3 minuti impostate la funzione grill per far sciogliere la mozzarella e creare una perfetta crosticina dorata in superficie.
