Crostata al cacao con crema e mirtilli rossi
Una crostata che punta tutto sul contrasto di consistenze: un guscio friabile, un cuore cremoso e la sorpresa dei mirtilli che ne arricchiscono il sapore.
Ingredienti (per una crostata in una teglia di diametro 26 cm):
- Ingredienti (per una crostata in una teglia di diametro 26 cm):
- 2 uova
- 200 gr zucchero
- 350 gr farina
- 50 gr di farina
- 1/2 bustina di lievito
- 150 g di burro
- Crema pasticcera
- 300 gr di latte
- 200 gr Panna fresca
- 150 gr Zucchero
- 40 gr Farina
- 4 Tuorli d’uovo
- 1 bustina di vaniglia naturale
- 50 gr di mirtilli essiccati ammollati in una tazzina di rum per circa 15-30 minuti
Procedimento:
Per prima cosa preparate la crema, in maniera da farla freddare.
Portate a bollore il latte con la vaniglia.
Aggiungete la panna e fate intiepidire.
Sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero.
Aggiungete la farina e sempre mescolando, versate gradualmente il latte.
Mettete il tutto in un tegamino sul fuoco e cuocete fino a quando non si addensa, continuando a mescolare .
Fare raffreddare la crema coperta.
Nel frattempo preparate la frolla.
Setacciate la farina e il lievito e disponeteli a fontana.
Praticate un foro al centro del cumulo ed inserire zucchero e burro.
Amalgamate dunque questi ultimi due, facendo attenzione a non incorporare la farina.
Aggiungete le uova ed unitele al composto ottenuto.
Iniziate ora ad impastare, evitando sempre di incorporare la farina.
Aggiungete il cacao e a questo punto unite la farina circostante.
Preparate dunque un panetto, avvolgetelo con la pellicola e riponetelo in frigo per circa 30 minuti.
Imburrate e infarinate uno stampo da crostata e disponeteci 3/4 della frolla , a formare la base .
Distribuiteci sopra la crema, aggiungete i mirtilli e coprite con strisce di frolla rimasta.
Infornate a 180° per 40 minuti, sfornatela, spolverizzate di zucchero a velo e servite fredda.
