Crostone di pane con pesto di pomodorini, rucola e burrata
Fette di pane casareccio, pomodoro e burrata….un mix semplice dal sapore di infanzia.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di pomodorini ciliegino
- 20 gr di basilico
- 40 gr di mandorle pelate
- 30 gr di parmigiano
- 3 cucchiai di olio
- 4 crostoni di pane casareccio
- 250 gr di burrata
- 4 pugni di rucola
- Sale
Procedimento:
Mettete in un mixer i pomodorini, le foglie di basilico, le mandorle, l’olio e un pizzico di sale.
Frullate grossolanamente, aggiungete il parmigiano e terminate di frullare.
Tostate le fette di pane e disponetele nei piatti.
Spalmateci sopra il pesto di pomodorini, aggiungete la rucola e infine la burrata.
Irrorate con un filo di olio e servite.
