Focaccia morbida con pomodorini e parmigiano

Soffice , fragrante e semplice da fare.

Sciogliete il lievito in poca acqua prelevata dal totale.

Versatelo poi nella farina insieme al resto dell’acqua, poca alla volta.

Mescolate fino ad ottenere un panetto morbido e appiccicoso.

Lasciatelo riposare per 15 minuti.

Riprendete l’impasto e aggiungete l’olio e il sale.

Impastate bene e mettete a riposare 30 minuti.

Dopo il riposo, fate la prima piega poi ripetete questa operazione per un totale di 3 volte, ogni 30 minuti.

Lasciate riposare per 5/6 ore.

Fare le pieghe significa allungare leggermente l’impasto, prendete il lato superiore e piegate verso il centro a portafoglio.

Ripetete lo stesso procedimento con il lato inferiore, il lato sinistro e per ultimo il lato destro.

Ribaltate l’impasto: si ottiene un panetto.

Se non volete fare le pieghe mettete il panetto direttamente a lievitare per 5/6 ore.

Passato il tempo stendete l’impasto in una teglia oliata e premete con la punta delle dita per fare tante fossette.

Fate lievitare ancora mezz’ora in un luogo tiepido.

Distribuite sulla focaccia i pomodorini tagliati a meta’, qualche fiocchetto di sale grosso ,il parmigiano e un filo di olio.

Infornate a 230 ° nella parte più bassa del forno per 9-10 minuti e altri 9-10 minuti piu’ in alto.