Fusilli cremosi ai pistacchi e mozzarella di bufala
Un primo veloce, completo , da leccarsi i baffi.
Ingredienti 4 persone:
- 360 gr di fusilli
- 200 gr di mozzarella di bufala
- Pesto veloce di pistacchi:
- 200 gr pistacchi tostati e salati
- 100 ml olio extravergine d’oliva
- 5-6 foglie di basilico
- 50 g di formaggio grattugiato
- 40 ml di acqua
- 1\2 cucchiaino di Sale
Procedimento:
Preparate il pesto mettendo in un mixer tutti gli ingredienti e frullate qualche secondo.
Cuocete la pasta e scolatela al dente.
Versatela in una ampia padella dove si trova il pesto allungato con un paio di cucchiai di acqua di cottura e mescolate bene.
Impiattate e su ogni porzione aggiungete un quarto di mozzarella di bufala e una bella spolverizzata di pepe.
Servite subito.
