Il visciolotto
La ricetta originale del visciolotto è ben custodita dalla famiglia Verdecchia , noi pero’ , con tutto il rispetto, possiamo provare a riprodurlo per avvicinarci piu’ o meno a quel mix perfetto tra il gusto amaretto e la dolcezza delle visciole.
Ingredienti :
- 200 gr di mandorle
- 50 gr di mandorle amare
- 250 gr di zucchero
- 100 gr di albumi
- Marmellata di visciole
Procedimento:
Tritate finemente le mandorle con le mandorle amare e lo zucchero e mettete il trito in una ciotola.
Montate a neve gli albumi e incorporateli dal basso verso l’alto al composto mandorle e zucchero.
Prelevate dal composto compatto e umido tante piccole palline della stessa misura, mettetele in una teglia rivestita da carta forno e schiacciatele al centro.
Nel foro praticato metteteci della marmellata di visciole.
Fate riposare in frigo per 3-4 ore e poi infornate per circa 20 minuti o fino a quando i dolcetti diventano colorati.
Sfornare, lasciarli raffreddare completamente prima di servirli.
