Insalata estiva rughetta, pomodori e melone

Il contrasto perfetto fra la rucola dal sapore amarognolo e pungente e il melone dal sapore dolce e fresco.

Ingredienti (per quattro persone):

150 gr di rucola
150 gr di pomodorini
1 melone piccolo
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino di miele
5 cucchiai di olio
sale
pepe
2 fette di pane raffermo

Procedimento :

Tagliate le fette di pane a cubetti.

Mettete i cubetti di pane nella padella con poco olio, mescolate bene e tostate per qualche minuto.

Mondate e lavate la rucola, lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli a metà.

Pulite il melone, privatelo dei semi e dei filamenti e tagliate a dadini.

Mettete tutto in una insalatiera.

Insalata estiva rughetta, pomodori e melone

Preparate un’emulsione in una ciotolina, mescolando 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, il succo di limone, un pizzico di sale, una spolverata abbondante di pepe e il miele.

Condite con l’emulsione l’insalata rucola e melone e mescolate bene .

Aggiungete il pane tostate e servite.