Involtini di melanzane ripieni di salsiccia
Involtini di melanzane grigliate conditi con salsa di pomodoro fresco: una ricetta semplice e golosa.
Ingredienti (per quattro persone):
- 2 melanzane
- 500 gr di salsiccia
- 2 scalogni
- 5 pomodori da sugo
- 3 cucchiai di olio
- Sale
Procedimento:
Affettate le melanzane e fatele spurgare sotto sale per circa mezz’ora .
Asciugatele e fatele cuocere da ambo i lati sulla piastra oliata.
Salate una parte , giratele e mettete su ognuna un mucchietto di salsiccia spellata.
Arrotolate le fette per formare gli involtini e fissatele con gli stecchini.
Fate appassire gli scalogni nei tre cucchiai di olio.
Aggiungete i pomodori a pezzetti , spellati e strizzati.
Fate cuocere per 15 minuti e aggiungete gli involtini; proseguite la cottura per 15 minuti , girateli, aggiungete un pochino di acqua e continuate per altri 10 minuti.
Servite caldi.
