Le “puttanelle” di Carnevale
Meno conosciute delle frappe e delle castagnole , le “puttanelle” sono un dolce tipico tradizionale del Carnevale, caratterizzato da un impasto fritto e da una generosa quantità di scorza di limone grattugiata.
Ingredienti :
- 450 gr di farina
- 1 uovo
- 50 gr di burro
- 1 bicchiere di latte
- 25 gr di lievito di birra
- La scorza di 3 limoni
- 200 gr di zucchero
- olio per friggere
Procedimento:
Scaldate leggermente il latte e scioglietevi il lievito di birra.
Disponete a ciambella la farina, all’interno del buco mettete l’uovo e sbattetelo con lo zucchero.
Aggiungete sia il latte che il burro e cominciate a raccogliere la farina con la forchetta, lavorate a mano fino a formare un panetto compatto e morbido.
Mettete a riposare per 1 ora circa.
Riprendete l’impasto e stendetelo in una sfoglia sottile (circa 2 mm).
Mescolate le scorze di limone e lo zucchero e distribuite il tutto sulla sfoglia.
Ricavate tante striscioline e arrotolate ognuna tipo nastro di liquirizia.
Schiacciatele leggermente e friggetele in olio bollente fino a quando non avranno raggiunto un bel colorito dorato.
Scolatele su carta assorbente e gustatele tiepide e friabili.
