Linguine con vongole, pomodorini rossi e ricotta fresca
Un primo piatto di mare che rivisita il classico spaghetto alle vongole ma che e’ altrettanto buono e saporito.
Ingredienti :
- 320 di pasta tipo linguine
- 1 kg di vongole
- 300 g di pomodorini
- 100 g di ricotta fresca
- 1 spicchio d’aglio
- Olio evo
- Sale
- pepe
- Prezzemolo tritato
Procedimento:
Spurgate le vongole in acqua fredda salata e sciacquatele bene.
In un’ampia padella, scaldate un giro d’olio e aggiungete le vongole, coprite con il coperchio e lasciatele aprire a fuoco vivace.
Sgusciate la maggior parte delle vongole (lasciandone qualcuna con il guscio) e filtrate il loro liquido di cottura.
Nella stessa padella, scottate i pomodorini tagliati a metà con un filo d’olio e l’aglio tritato per pochi minuti, unendo poi il liquido delle vongole.
Cuocete per altri 5 minuti e aggiungete le vongole .
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
Fatela poi saltare nella padella con il sughetto di pomodorini e vongole.
Spegnete il fuoco e aggiungete la ricotta fresca .
Mescolate e terminate il piatto con una spolverizzata di prezzemolo tritato e pepe.
