Mostaccioli
Biscotti natalizi tipici del napoletano, buoni e profumati, che hanno una durata piuttosto lunga se ben conservati in contenitori di latta.
Ingredienti :
- 300 g di farina 00
- 90 g di farina di mandorle
- 130 g di zucchero
- 20 gr di miele
- 3 g di lievito per dolci (o ammoniaca per dolci)
- 20 g di cacao amaro
- 6 gr di spezie (cannella, chiodi di garofano, noce moscata, zenzero)
- 120 ml di acqua
- 500 g di cioccolato fondente
Procedimento:
In una ciotola unite tutte le polveri: farina setacciata, zucchero ,cacao amaro, farina di mandorle, spezie, ammoniaca per dolci e mescolate bene.
Unite il miele, la scorza d’arancia grattugiata e versate a filo l’acqua, poca per volta, così da poter valutare la consistenza dell’impasto: dovrà essere compatto e facilmente lavorabile.
Formate un panetto, copritelo di pellicola per alimenti e mettetelo a riposare per 30 minuti.
Stendete l’impasto ad uno spessore di circa 1 centimetro, ritagliate tante strisce e poi rombi.
La pasta che rimane lavoratela ancora per altri rombi.
Trasferite i biscotti su una leccarda foderata di carta forno e cuocere a 180 gradi per una decina di minuti.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o al microonde , tuffateci i biscotti freddi e ricopriteli di cioccolato.
Metteteli ad asciugare su carta forno e gustateli.
